Breve historia
En "Queso Majorero" la palabra Majorero proviene del nombre de " Maxorata ", nombre de uno de los antiguos reinos de Fuerteventura. En un documento de 1402 ya se describía que los habitantes originarios de la isla se alimentaban con carne de cabra, gofio y queso.
La materia prima
El "Queso Majorero" se elabora únicamente en Fuerteventura y sólo con leche cruda y/o pasteurizada de cabras originarias de Fuerteventura, mientras que para los quesos curados se permite la incorporación, con un máximo del 15%, de leche de ovejas canarias. Sólo se utiliza la leche de cabras y ovejas sanas de una lista específica de granjas. Esta leche está libre de impurezas, calostros, productos farmacéuticos y conservantes que pueden tener una influencia negativa en la calidad del queso.
