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Papas

Las Islas Canarias poseen un legendario tubérculo, que en 2013 recibió la primera Denominación de Origen Protegida (POD). En las Islas Canarias, hay 29 variedades de las "Papa Antigua". La Papa Antigua tiene su origen en los Andes, específicamente en Perú y Bolivia, y se introdujo en Canarias hace varios siglos. La Papa Antigua debe su intenso sabor al suelo volcánico, cuya superficie es rica en minerales balsálicos. Ópticamente, la Papa Antigua difiere de otras variedades de papa, porque es pequeño y generalmente tiene pequeños agujeros en la superficie.

La Papa Antigua es indispensable en la cocina canaria y es uno de los productos emblemáticos de la cultura y la gastronomía de las canarias.

Las papas arrugadas. Un plato estrella de la gastronomía majorera son estas papas cocinadas con mucha sal y hasta que la piel se arruga, por eso su nombre. Es otro de los platos que encontrarás en cualquier restaurante típico de la isla y que se acompaña con mojo y en infinidad de platos.

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